শাহী টুকড়া | Shahi Tukda recipe
শাহী টুকড়া | Shahi Tukda recipe
শাহী টুকড়া, শাহী টুকরা নামেও পরিচিত, একটি জনপ্রিয় বাংলাদেশী মিষ্টি। এতে পাউরুটির টুকরোগুলো খসখসে না হওয়া পর্যন্ত গভীরভাবে ভাজতে হবে, তারপর সেগুলোকে মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক বা রাবড়িতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। থালাটি প্রায়শই এলাচ, জাফরান এবং কাটা বাদাম দিয়ে সাজানো হয়। ফলাফল হল একটি সমৃদ্ধ এবং আনন্দদায়ক ট্রিট যা বাংলাদেশী খাবারের সুগন্ধযুক্ত স্বাদগুলিকে প্রদর্শন করে।Shahi Tukda, also known as Shahi Tukra, is a popular Bangladeshi dessert. It involves deep-frying bread slices until crispy, then soaking them in sweetened condensed milk or rabri (reduced sweetened milk). The dish is often flavored with cardamom, saffron, and garnished with chopped nuts. The result is a rich and indulgent treat that showcases the aromatic flavors of Bangladeshi cuisine.
Ingredients
- 4 slices Bread
- 2-3 tbsp Ghee
- 2 tbsp Condensed
- 500 ml Whole milk
- 1 tbsp Custard
- 3 tbsp Sugar
- 1/8 tbsp Ground
- 3-4 pcs Chopped nuts and dates for garnish
Instructions
- রুটি ত্রিভুজ বা বৃত্ত বা আয়তক্ষেত্রে স্লাইস করুন। তারপর একটি থালায় রুটি রাখুন।
- একটি প্যানে ঘি গরম করুন। পাউরুটি সমানভাবে সোনালি হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত প্যানে টুকরা যোগ করুন। প্যান থেকে রুটি সরান। ভাজা পাউরুটির টুকরোগুলো একটি সার্ভিং ট্রে বা প্লেটে সুন্দরভাবে সাজিয়ে রাখুন।
- একটি প্যানে 1/2 লিটার পূর্ণ চর্বি বা পুরো দুধ নিন এবং মাঝারি-নিম্ন থেকে মাঝারি আঁচে প্রথম ফোটাতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে দুধ প্যানের নিচে লেগে না যায়।
- ১/৮ চা চামচ এলাচের গুঁড়া যোগ করুন।
- ২ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। হালকা থেকে মাঝারি আঁচে দুধ জ্বাল দিতে থাকুন।
- 1 টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। এখনও চুলা থেকে প্যানটি টানবেন না – এটি প্রস্তুত নয়।
- চিনি যোগ করুন যদি আপনি আরও মিষ্টি পছন্দ করেন।
- দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- ভাজা রুটিতে দুধ ঢেলে দিন।
- বাদাম এবং খেজুর দিয়ে সাজান।
- আপনার যদি উদযাপন করার কিছু থাকে তবে একটি মিষ্টি হিসাবে সমৃদ্ধ শাহী টুকদা পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
- Slice the bread into triangles or circles or rectangles. Then place the bread in a dish.
- Heat ghee in a pan. Add the slices into the pan until the bread is starting to turn evenly golden. Remove the bread from the pan. Arrange the roasted bread slices neatly in a serving tray or plate.
- Take 1/2 liter of full fat or whole milk in a pan and bring to the first boil over medium-low to medium heat. Keep stirring intermittently so that the milk does not stick to the bottom of the pan.
- Add 1/8 teaspoon ground cardamon powder.
- Add 2 tablespoons condensed milk. Keep on simmering the milk on a low to medium-low heat.
- Add 1 tablespoons of custard powder and mix it well. Don’t pull the pan off the stove yet – it isn’t ready.
- Add sugar if you like more sweetener.
- Simmer milk until it thickens.
- Pour the milk on the roasted bread.
- Garnish with nuts and dates.
- Serve rich Shahi Tukda as a dessert if you have something to celebrate. Enjoy!