মুরগীর ঝাল্ কারি | Chicken jhal curry
মুরগীর ঝাল্ কারি | Chicken jhal curry
মুরগীর ঝাল কারি, বাঙালি খাদ্যের একটি প্রমুখ রেসিপি। এটি মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি হয়, যা জিরা, ধনে-পুদিনা পাতা, টমেটো, লবণ, ধনে বাটা, লঙ্কা, আদা-রসুন ইত্যাদি সহ ভিন্ন মসলা দিয়ে স্বাদমত রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।Chicken jhal curry is another recipe of Bengali cuisine. It is made with chicken meat, seasoned with different spices including cumin, coriander-mint leaves, tomatoes, salt, coriander paste, chilies, ginger-garlic etc. served with bread or rice.
Ingredients
- 1 মুরগি (চামড়া সহ) Chicken (with skin)
- 1/2 cup পেঁয়াজকুচি Chopped onions
- 2 tbsp রসুন কুচি Garlic cloves
- 2 tbsp আদা কুচি Ginger slices
- 2 tbsp শুকনো মরিচ Dry chillies
- 2 p তেজপাতা Bay leaf
- 3 p লং Long
- 3 p এলাচ Cardamom
- 1 tbsp হলুদের গুড়ো Turmeric powder
- 1 tbsp জিরা বাটা Cumin powder
- 1 tbsp ধুনিয়া বাটা Coriander powder
Instructions
রান্নার ধাপ | COOKING STEPS
- একটা প্যান চুলায় গরম দিতে হবে। আমি প্রেশার কুকার নিলাম।- প্রথমে তেল দিলাম। আলু তেলে ভেজে নিবো। মুরগীতে এইভাবে ভেজে আলু দিলে আলাদা একটা স্বাদ আসে। আলু ভাজা হয়ে গেছে।
- এখন তেলে দিয়ে দিবো পিয়াজ কুচি ।বাদামী হয়ে গেলে আদা কুচি এবং রসুন কুচি দিয়ে দিবো। ভাল করে ভেজে নিবো ।বাদামী হয়ে গেলে এখন দিবো শুকনো মরিচ, দুটো তেজপাতা, লং এবং এলাচ। কিছুক্ষণ নেড়ে দিলাম ।এখন জিরা বাটা, ধনিয়া বাটা এবং শুকনো মরিচ হালকা করে বাটা দিলাম। ভাল করে কষিয়ে নিব।
- আমি মুরগী পরিষ্কার করে রেখেছিলাম। মুরগী মশলার মধ্যে দিয়ে দিবো। হলুদ এবং লবন দিয়ে ভালভাবে নেড়ে নিবো। পরিমাণ মত পানি দিলাম। এখন কুকারে ঢাকনা লাগিয়ে দিবো। পাঁচটি হুইসেল দিলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখব।
- আরেকটি প্যান চুলায় গরম দিবো। সরিষা তেল- দিবো। তেলে পিয়াজ দিয়ে ভালভাবে নেড়ে দিব ,বাদামী করে নিবো। এখন মুরগী দিয়ে দিবো এবং ভাজি করা সাথে আলু দিবো। পনেরো মিনিট দমে রেখে দিলাম।
- সুন্দর করে পরিবেশন করে উপভোগ করুন ।
- Heat a pan in the oven. I took a pressure cooker.- First I put oil. Fry potatoes in oil. Potatoes fried in this way add a different flavor to the chicken. Potatoes are fried.
- Now add chopped onion to the oil. When it turns brown, add chopped ginger and chopped garlic. Fry it well. When it turns brown, now add dry chilies, two bay leaves, long and cardamom. I stirred it for a while. Now I lightly beat the cumin seeds, coriander seeds and dried chilies. I will take it well.
- I kept the chicken clean. Put the chicken in the spices. Stir well with turmeric and salt. I gave the amount of water. Now put the lid on the cooker. After five whistles, I will take it off the stove.
- Heat another pan in the oven. I will add mustard oil. I will stir the onion well in the oil and brown it. Now add the chicken and fried potatoes. I left it for fifteen minutes.
- Serve beautifully and enjoy with your family.
- Happy Cooking!
Video
Notes
এই সুস্বাদু রেসিপিটি খুব সহজে আপনি রান্না করতে পারেন। সুন্দর করে পরিবেশন করে আপনার পরিবারের সাথে উপভোগ করুন । You can cook this delicious recipe very easily. Serve beautifully and enjoy with your family.